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Risotto al giallo assoluto
In questi giorni l’inviata da Londra non sta sperimentando molto, però ha voglia di proporvi qualcosa (perché è brutto lasciare silente un bel blogghino appena nato…). Quindi eccola che ripesca dal suo...
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Riso saltato con zucca e cavolo rapa
Ancora zucca, certo…quando dico che mi piace molto intendo davvero molto, tanto che il mio verduraio di fiducia mi prende bonariamente in giro. A quanto pare io da sola compro la metà di tutta la zucca...
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Miglio con zucca e ceci
Il miglio con la zucca è un classico della cucina macrobiotica, anche se questa versione ne è parecchio distante. Il nome scientifico di questo cereale è Panicum miliaceum e, come recita Wikipedia, ha...
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Onigiri
Ecco il più famoso spuntino giapponese, presente in tutti i cartoni animati e effettivamente molto popolare nella terra del sol levante . E’ un po’ la quintessenza della giapponesità: bello a vedersi,...
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Takikomi gohan (riso giapponese)
Questa è una variante del classico riso bianco giapponese. Si usa sempre la varietà a chicco corto chiamata nishiki e la cottura base è sempre la stessa, solo che in questo caso si aggiungono altri...
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Pane di miglio e zucca
E con questa ricetta entriamo pienamente nella cucina macrobiotica… La macrobiotica è una filosofia che investe tutti gli aspetti del vivere, anche e soprattutto l’alimentazione. Il nutrirsi è il primo...
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Risotto alla crema di radicchio e curry
Ecco una ricetta per chi ama i sapori forti, ma con raffinatezza. L’origine è ancora il corso che ho seguito presso il ristorante La Terra di Mezzo: Elisabetta ci ha preparato una crema di radicchio e...
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Onigiri #2
Poco tempo a disposizione, caldo feroce e necessità di cibo sostanzioso e leggero al lavoro mi portano inevitabilmente a questa variazione sugli onigiri, i mitici spuntini giapponesi. Come già spiegato...
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Farro saltato con funghi e zucca
Lo ammetto, ci sono degli ingredienti che mi ispirano più di altri e la zucca è senz’altro uno di questi. Adoro il suo colore e il gusto dolce è perfetto per creare contrasti stuzzicanti, quindi gli...
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Jagacita (riso e fagioli alla portoghese)
In English, please! Siamo al terzo appuntamento dell’Abbecedario Culinario d’Europa: “C come Canja de galinha“. Siamo in Portogallo, il paese ospitato (e magnificamente introdotto) dal blog di...
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